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屏東高樹有一間不太起眼的西點工作坊，最近在網路上爆紅，光是這個過年，業者就賣出一千斤的夾心餅，現在訂單甚至已經排到7月，但其實業者在2年前，還曾經因為店裡生意太差，外出兼差，後來是研發出蘇打餅加牛軋糖口感的夾心酥，讓她翻身，爆紅也造就當地的就業機會。

佔地不大的工作坊裡，工作人員各司其職，帶著青蔥的蘇打餅上，放上切好大小的餡料，再夾上一塊蘇打餅，幾塊一疊，就等著送上輸送帶，由機器幫忙後續的打包工作。

這裡出產的夾心餅，最近在網路上爆紅，過年期間，她們加大工作能量，從原本一天生產40台斤，增加到一天生產1千台斤，現在訂單甚至已經排到7月，爆紅關鍵在餡料。

牛奶加上奶油等材料混合的餡料，香氣十足，配方當然是機密，可以公開的，是把餡料壓平均的訣竅，就在這一顆顆的大石頭上。

2年前研發出來的夾心餅爆紅，讓老闆娘擺脫之前的低潮，也造就出就業機會，因為現在這裡要雇用20多位工作人員，大多都是當地原本沒有工作的婦女、新住民，或還在唸書的夜校生。

其實在南部，除了屏東外，高雄台南雷同的商品也不少，但因為口感不大相同，也各自有擁護者，同樣在不景氣中，開創出讓人羨慕的好業績。

在101年創下731萬國際旅客來臺，帶進3,400億元臺幣的觀光外匯收入，刷新多項歷史紀錄，直接帶動了飯店市場的發展！飯店業者紛紛看好後市，各家飯店大筆加碼投資搶佔商機。幾家龍頭飯店業者不僅封館整修，甚至積極布新局來搶佔觀光市場，包括晶華今年將整修宴會廳及擴展4個據點；台北君悅去年不僅封館十天還將分批進行二年客房及嘉賓軒貴賓廳與宴會廳全面翻新；麗緻已完成套房、翻新宴會廳、翻新的巴黎廳1930及擴展餐廳佈點；雲朗觀光具體規劃北部開婚宴廣場、礁溪 苗栗二館等，再再都顯示觀光競爭已進入白熱化！

晶華酒店針對三樓宴會廳，預計於今年農曆七月(8/7-9/4)期間，進行近十年來最大的整修計劃，屆時將加入最新科技設備以及與時俱進的頂級陳設。婚宴菜色將改走國際路線，融入晶華歷屆客座主廚的廚藝菁華與菜色擺飾；晶華酒店旗下的平價設計商旅—Just Sleep(捷絲旅)，目前除了西門館和林森館之外，今年陸續還有四個新的據點將開幕，包括有台大館、花蓮館(預計10月開幕)、高雄站前館(預計8月開幕)與礁溪館則定為年底。其中位於台大公館商圈的Just Sleep捷絲旅(原台大立德尊賢會館舊址)，將搖身變成英倫學院風情的設計旅店。其中位於二樓的餐廳，也將開設一間約可容納120-130人的時髦義式semi-buffet餐廳，預計5月底開幕！

台北君悅去年八月起即已進行自1990年開幕至今最大規模的硬體改裝整修工程，此為期2年的改裝計畫包括全館856間客房、嘉賓軒貴賓廳與宴會廳全面翻新，預計於今(2013)年5月完成第一階段的客房整修工程，全新完工的西翼區客房(鄰近基隆路與世貿中心)將對外開放營運。第二階段的東翼區客房 (靠近市府路與台北101金融大樓) ，將緊接著於2013年8月開始整修工程，預計2014年春，台北君悅將全館換新，展現君悅嶄新的風貌。

亞都麗緻大飯店近程目標進行有計畫的整建，其中已完成三階段大規模重整，包括七十二間套房全面翻新宴會廳成為現代中國風格的時尚宴會場地、完成最具歷史意義與代表座翻新的巴黎廳1930、以及首度跨足百貨業，成立第一家亞都麗緻館外餐廳-麗緻巴賽麗。亞緻餐飲則吸取麗緻巴賽麗為館外的首戰經驗，並借重2012年十月甫到任的集團事業開發部總經理兼亞緻餐飲(股)公司總經理徐儷萍對於百貨通路上的專長，將於今年，訂立麗緻坊為五年擴展的首波主打，搶先將於第二季在百貨通路上展現全新概念店，並以麗緻坊旗艦店之姿，並預計今年第三、四季，天香樓將兌現第二波的擴展宣言。

雲朗觀光集團近年持續加碼投資，歷經品牌更名及飯店翻修，已於2011年完成高雄中信更名翰品酒店高雄、2013年完成桃園中信更名翰品酒店桃園，同時開發館外餐飲之事業，包括品中信茶樓、品辣及頤品大飯店。總經理盛治仁表示，兆品酒店礁溪正式取得建照(預計2015年全新開幕)、兆品酒店苗栗二館完成動土典禮(預計2015年竣工)，目前集團旗下5個品牌、12家飯店合計共獲觀光局38顆星星認證。目前規劃至今有三個開發案會在今年完年，較具體包括北部開婚宴廣場、礁溪 苗栗二館，預計2015年 ,雲朗觀光集團旗下將有13家飯店，提供2300多間房間及多元餐飲服務。

飯店業者積極擴大加碼投資硬體，也對員工加強訓練，但面對流動率及龐大的觀光商機背後，在服務人才養成及人力缺口上，是飯店業者將共同且需積極面對的另一項挑戰！

在101年創下731萬國際旅客來臺，帶進3,400億元臺幣的觀光外匯收入，刷新多項歷史紀錄，直接帶動了飯店市場的發展！飯店業者紛紛看好後市，各家飯店大筆加碼投資搶佔商機。幾家龍頭飯店業者不僅封館整修，甚至積極布新局來搶佔觀光市場，包括晶華今年將整修宴會廳及擴展4個據點；台北君悅去年不僅封館十天還將分批進行二年客房及嘉賓軒貴賓廳與宴會廳全面翻新；麗緻已完成套房、翻新宴會廳、翻新的巴黎廳1930及擴展餐廳佈點；雲朗觀光具體規劃北部開婚宴廣場、礁溪 苗栗二館等，再再都顯示觀光競爭已進入白熱化！

晶華酒店針對三樓宴會廳，預計於今年農曆七月(8/7-9/4)期間，進行近十年來最大的整修計劃，屆時將加入最新科技設備以及與時俱進的頂級陳設。婚宴菜色將改走國際路線，融入晶華歷屆客座主廚的廚藝菁華與菜色擺飾；晶華酒店旗下的平價設計商旅—Just Sleep(捷絲旅)，目前除了西門館和林森館之外，今年陸續還有四個新的據點將開幕，包括有台大館、花蓮館(預計10月開幕)、高雄站前館(預計8月開幕)與礁溪館則定為年底。其中位於台大公館商圈的Just Sleep捷絲旅(原台大立德尊賢會館舊址)，將搖身變成英倫學院風情的設計旅店。其中位於二樓的餐廳，也將開設一間約可容納120-130人的時髦義式semi-buffet餐廳，預計5月底開幕！

台北君悅去年八月起即已進行自1990年開幕至今最大規模的硬體改裝整修工程，此為期2年的改裝計畫包括全館856間客房、嘉賓軒貴賓廳與宴會廳全面翻新，預計於今(2013)年5月完成第一階段的客房整修工程，全新完工的西翼區客房(鄰近基隆路與世貿中心)將對外開放營運。第二階段的東翼區客房 (靠近市府路與台北101金融大樓) ，將緊接著於2013年8月開始整修工程，預計2014年春，台北君悅將全館換新，展現君悅嶄新的風貌。

亞都麗緻大飯店近程目標進行有計畫的整建，其中已完成三階段大規模重整，包括七十二間套房全面翻新宴會廳成為現代中國風格的時尚宴會場地、完成最具歷史意義與代表座翻新的巴黎廳1930、以及首度跨足百貨業，成立第一家亞都麗緻館外餐廳-麗緻巴賽麗。亞緻餐飲則吸取麗緻巴賽麗為館外的首戰經驗，並借重2012年十月甫到任的集團事業開發部總經理兼亞緻餐飲(股)公司總經理徐儷萍對於百貨通路上的專長，將於今年，訂立麗緻坊為五年擴展的首波主打，搶先將於第二季在百貨通路上展現全新概念店，並以麗緻坊旗艦店之姿，並預計今年第三、四季，天香樓將兌現第二波的擴展宣言。

雲朗觀光集團近年持續加碼投資，歷經品牌更名及飯店翻修，已於2011年完成高雄中信更名翰品酒店高雄、2013年完成桃園中信更名翰品酒店桃園，同時開發館外餐飲之事業，包括品中信茶樓、品辣及頤品大飯店。總經理盛治仁表示，兆品酒店礁溪正式取得建照(預計2015年全新開幕)、兆品酒店苗栗二館完成動土典禮(預計2015年竣工)，目前集團旗下5個品牌、12家飯店合計共獲觀光局38顆星星認證。目前規劃至今有三個開發案會在今年完年，較具體包括北部開婚宴廣場、礁溪 苗栗二館，預計2015年 ,雲朗觀光集團旗下將有13家飯店，提供2300多間房間及多元餐飲服務。

飯店業者積極擴大加碼投資硬體，也對員工加強訓練，但面對流動率及龐大的觀光商機背後，在服務人才養成及人力缺口上，是飯店業者將共同且需積極面對的另一項挑戰！

在台南一家有40、50年歷史的包子店，把用不同中藥浸泡的麻辣臭豆腐，冰鎮一晚後，再加入豬肉包子裡，又麻又辣的包子口感，吸引許多顧客上門，而且為了要讓豬肉吃起來口感Q彈，在絞肉過程還要邊絞邊拍打，過程很費工。

剛剛出籠的包子，客人馬上聞香而來，每個人都買好幾顆，因為包子店的豬肉餡，作法很費工，機器邊絞肉，手還要不停地拍打，店家特選溫體豬肉，還說做內餡一定要求拍打15分鐘以上，才會更鬆軟。

除此之外，好吃的秘方是加入這箱特製麻辣臭豆腐，店家親戚賣的是麻辣臭豆腐炒飯，把秘方教給包子店，得用兩種中藥浸泡臭豆腐，加入花椒、胡椒等拌炒，要冰鎮一個晚上後，才可以包入豬肉餡中。客人：「吃的口味是又香又辣。」

客人：「很有水分，重點是有很多湯汁。」

老闆：「麻辣跟臭的味道，跟肉包結合在一起，是一包是一世界，出乎想像的對味。」

麻辣臭豆腐豬肉包，又麻又辣的奇妙口感，讓不少客人吃一口就上癮。